Banana Bread

Il banana bread è un dolce che preparo spesso per la colazione, mi piace sentire il suo profumo la mattina. Questa ricetta, rispetto a alcune ricette classiche, contiene meno burro, meno farina e un po’ più di uova. E’ adatto al mio gusto, un dolce non molto carico, morbido e profumato. Spero che vi piaccia!

Servono 2 stampi rettangolari da 18x8x6cm
Ingredienti:
• Banane mature - 2
• Burro - 25g
• Farina tipo “00” - 160g
• Un pizzico di sale
• Lievito per dolci - 6g
• Bicarbonato - 1g
• Zucchero - 54g
• Uova grandi - 3
• Vaniglia - mezza bacca
• Succo di limone - qualche goccia
• Gocce di cioccolato - 20g
• Noci - q.b.
• Semi di lino macinati - q.b.
Preparazione:
1. Sbucciare le banane, in una ciotola, schiacciarle con una forchetta e ridurle in purea.
2. Aggiungere il burro fuso nella purea, amalgamare bene.
3. In un’altra ciotola, mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale.
4. Preriscaldare il forno a 180°c.
5. Incidere la bacca di vaniglia, raschiare per ricavare i semi.
6. Sbattere le uova con la frusta, aggiungere qualche goccia di succo di limone, gradualmente lo zucchero, e la vaniglia.
7. Quando il composto si gonfia e diventa spumoso, aggiungere la purea di banana e la farina setacciata poca alla volta.
8. Aggiungere la frutta secca e le gocce di cioccolato, mescolare delicatamente.
9. Versare l’impasto negli stampi rettangolari.
10. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°c per circa 30 minuti.
11. Lasciar raffreddare prima di sformarli.