Panini Cinesi ai Semi di Sesamo Nero Cotti al Vapore

Adoro pane, burro e marmellata col caffè, ma ogni tanto mi piace anche la colazione cinese; i panini cotti al vapore “Mantou”饅頭 sono uno dei classici! Ci sono mille variazioni di mantou, dolci, salati, bianchi, integrali… Questa volta li ho fatti bicolore, al latte e ai semi di sesamo nero, un sapore leggermente dolce e delicato, si abbinano benissimo con il latte di soia appena fatto! Peccato che ho finito i semi di soia proprio questi giorni, ma vanno molto bene anche con il tè (ho usato il tè Oolong).
Avete mai provato i panini al vapore?

Panini Cinesi al Vapore
Ingredienti per circa 10 panini:
Impasto bianco:
• Farina tipo “0” - 150g
• Lievito secco - 1,5g
• Acqua tiepida - 15g
• Zucchero fino - 20g
• Latte - 75g
• Olio di mais - 12g
Impasto nero:
• Farina tipo “0” - 150g
• Lievito secco - 1,5g
• Acqua tiepida - 15g
• Zucchero fino - 20g
• Latte - 80g
• Olio di mais - 12g
• Semi di sesamo nero tostati (in polvere) - 30g
• Un po’ d’acqua per spennellare
Preparazione:
Per l'impasto nero: 1. M acinare i semi di sesamo assieme allo zucchero.
2. In una ciotolina, mescolare il lievito secco con l'acqua tiepida e un pizzico di zucchero fino.
3. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il liquido di lievito, il latte, l'olio di mais e semi di sesamo nero e zucchero in polvere.
4. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprire.

Per l'impasto bianco: 5. usare lo stesso metodo, ma senza semi di sesamo, per preparare l’impasto bianco.
6. Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina, stendere i due impasti (nero e bianco) formando due rettangoli.
7. Posizionare un rettangolo sull’altro, spennellare con un po’ d’acqua o latte per far aderire bene.
8. Spianare leggermente, la dimensione è di circa 18 x 28cm.
9. Tagliare a metà. Assottigliare i bordi (lati lunghi) di ogni rettangolo e arrotolarli.
10. Tagliare ogni rotolo in 5 tocchetti.
11. Sistemarli nella vaporiera di bamboo, coprire e lasciar riposare per circa 1 - 1,5 ore.
12. Cuocerli a vapore a fuoco medio per circa 10 minuti.

Una volta cotti e raffreddati, li conservo in freezer. Per riscaldarli, basta cuocerli a vapore per circa 10 minuti (senza scongelarli prima)!