Curry Puffs |Sfogliatine al Curry

Curry puff sono delle sfogliatine gustosissime di manzo e patate al curry, un piatto molto conosciuto in Sud-Est Asiatico! Mi piace mangiarle insieme a un bicchiere di tè oolong (con ghiaccio). Sono ideali per aperitivo o per un pasto “easy”! Spero che piacciano!

Ingredienti per circa 12 curry puff:
Impasto “YouPi”:
• Farina tipo “0” - 200g
• Olio di semi di girasole - 50g oppure strutto - 60g
• Acqua - 80g
Impasto “YouSu”:
• Farina tipo “00” - 160g
• Olio di semi di girasole - 70g oppure strutto - 80g
Ripieno:
• Carne macinata (bovino) - 140g
• Cipolla - 50g
• Patate - 100g
• Olio
• Sale - q.b.
• Curry in polvere - 2 cucchiai
• Tuorlo - uno
• Acqua - 1 cucchiaino
• Semi di sesame nero - q.b.
Preparazione:
1. Tagliare finemente la cipolla.
2. Sbucciare e tagliare la patata, lessarla.
3. Schiacciare la patata usando una forchetta per ridurle in purea.
4. In una padella, cuocere la cipolla, le patate e la carne con un po’ d’olio.
5. Aggiungere il curry e il sale.
6. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
7. (Per l’impasto esterno “YouPi” ) In una ciotola capiente, mescolare la farina, l’olio e l’acqua e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 20 minuti.
9. (Per l’impasto interno “YouSu” ) In un’altra ciotola, mescolare la farina con l’olio.
10. Formare due filoni con i due impasti e dividerli in 12 parti ciascuno.
11. Disporre lo “YouSu” sui dischetti di “YouPi” e chiuderli.
12. Stendere l’impasto con un mattarello per formare un ovale, arrotolare per il lato lungo.
13. Ripetere una volta.
14. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 30 minuti.
15. Stendere i pezzi di impasto e coppare ciascuna sfoglia con un coppapasta di 12 cm di diametro.
16. Disporre il ripieno di carne e chiuderli a mezzaluna facendo pressione con la punta delle dita.
17. Procedere allo stesso modo con tutti i ravioli.
18. In una ciotolina a parte sbattere il tuorlo con l’acqua e spennellare i ravioli.
19. Cuocerli al forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti.

Enjoy! <3