香酥蔥油餅

【香酥蔥油餅】

建議：如果希望口感更加酥鬆並帶嚼勁，可嘗試用半燙麵（在麵粉中先加入約70%的開水，在加入30%的冷水攪拌）揉麵。

↟ 素食

材料：

（約5個）

• 中筋麵粉 - 250克

• 溫水 - 約150毫升

• 鹽 - 少許

油酥：

• 麵粉 - 40克

• 食用油 - 35克

• 鹽 - 少許

• 蔥花 - 適量

• 熟芝麻 （可省略）

• 鹽 - 少許

• 食用油

做法:

1. 乾料加入溫水和少許鹽巴攪拌，揉至光滑。

2. 蓋上濕布，鬆弛30-40分鐘。

3. 油酥：在一個小碗裡倒入麵粉、油和鹽，攪拌均勻。

4. 切蔥花，備用。

5. 臺面上撒一些麵粉防粘

6. 將麵團滾成長條狀，分割成5份，用濕布蓋上。

7. 把小麵團擀開成寬約15cm的長方形麵皮。

8. 刷一層油酥，撒上內餡

9. 捲包，邊緣用手壓緊，拉長，盤捲蓋上濕布，鬆弛30分鐘。

10. 用手稍微壓平

11. 平底鍋加熱放油，放入蔥餅，煎至兩面均呈金黃色。

12. 享用前先用厨房紙吸乾多餘油分。

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