義式鄉村蘋果蛋糕 | 營養早餐

早餐喜歡吃帶有淡淡果香，不太甜的糕點。感覺在外面買的糕點不是香氣太濃就是太甜膩，所以一般都會自己在家做，這樣既可以自由掌控油脂和糖的份量，又可以按照自己的口味添加水果和堅果！而且因為家裡就我們小倆口，做一個蛋糕就能吃2-3天，不會太麻煩。

蘋果蛋糕是義大利家家戶曉的一個糕點，簡單質樸且美味，而且義大利的早餐以甜食為主，蘋果蛋糕也就順理成章地成為了一款經典的早餐之選。

我喜歡挑選青蘋果做甜品，比較清爽，偶爾帶一點點微酸。阿爾卑斯山就有盛產蘋果的一些地區, 所以時常會買一些！

需要一個直徑24cm的圓形蛋糕烤模

材料：

• 青蘋果 2個

• 低筋麵粉 150克

• 全麥麵粉 50克

• 現磨亞麻籽粉 1茶匙

• 泡打粉 16克

• 細鹽 一小撮

• 細砂糖 100克

• 雞蛋 3個

• 融化無鹽奶油 50克

• 無糖優格 200克

• 檸檬皮屑 少許

• 肉桂粉 少許

• 紅糖粉 少許

1. 烤箱預熱至180攝氏度。

2. 蘋果削皮，切片。

3. 放入容器內，加少許檸檬汁，稍微攪拌，備用。

4. 奶油隔水加熱，融化後倒出，放涼備用。

5. 在一個大容器中，打入3顆雞蛋，逐漸加糖，用打蛋器打發約6分鐘（這樣蛋糕質地會更鬆軟！）。

6. 把麵粉、亞麻籽粉和泡打粉攪拌均勻，加入一小撮鹽，過篩。

7. 在打發好的蛋液中分數次分別加入麵粉、無糖優格和融化奶油，順時針輕輕拌入。

8. 此時可以加入少許檸檬皮。

9. 圓模中刷一層油，放入烘培紙，倒入一半麵糊。

10. 沿著圓模排放一層蘋果切片（一半份量的蘋果片）。

11. 倒入剩下的一半麵糊，鋪平。

12. 再沿著圓模排放一層蘋果切片。

13. 在表層撒上一層薄薄的紅糖粉和肉桂粉。

14. 放入預熱好的烤箱裡，烤約40-45分鐘即可。

如果你覺得分次拌入麵粉好麻煩，可以用打蛋器低檔攪拌，但是要注意不要過度長時間攪拌喔！

出爐後的蘋果蛋糕

散發著果香和焦糖肉桂香，

自己動手做蛋糕，

讓平常的早餐也變得讓人期待！