爆汁黃金餡餅

我們家的晚餐一般很不隆重，喜歡簡易可口的小吃，配一杯小酒就好！所以有時候會提前做一些餡餅，包好了放冷凍儲存，想吃多少就拿多少出來烙！不用花太多時間去準備或清洗，這樣就可以在一整天的工作後好好放鬆一下，看看電視劇或者喜歡的書。

喜歡配辣椒醬的朋友可以試試我之前分享過的油潑辣子喔！

https://youtu.be/KTxg_qZhoQs

爆汁黃金餡餅

約12個 材料： 面皮： • 中筋麵粉- 300克 • 滾水 - 110ml • 冷水 - 70ml 餡料： • 豬絞肉 - 400克 • 蔥 - 20克 • 生薑 - 30克 • 高湯 - 70克

• 高麗菜 - 90克 調味料： • 鹽 - 適量 • 胡椒粉 - 少許 • 淡色醬油 - 2湯匙

• 油 - 適量

做法：

1. 把蔥切成小段，生薑榨汁

2. 把高麗菜切絲，放適量鹽巴殺青

3. 碗裡倒入高湯、蔥段、薑汁和姜渣，放一旁備用

4. 揉麵盆裡放麵粉，一邊慢慢倒入沸水，一邊用筷子攪拌

5. 再慢慢倒入冷水，攪拌均勻。把麵團揉至均勻光滑

6. 用濕布蓋上，醒麵30-40分鐘

7. 用手擠出高麗菜的水分

8. 把絞肉放入大碗中，加入準備好的高湯、鹽、胡椒粉和淡色醬油

9. 攪拌至有黏性即可

10. 高麗菜加入到肉餡中，攪拌均勻

11. 把麵團分割成約12等分，繼續用濕布蓋上

12. 取出一個麵團，搓成圓球狀

13. 壓平

14. 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮，包餡，收口朝下，用手將其稍微壓平

15. 把餡餅放入平底鍋中，以中小火，薄油烙至上色，翻面至熟

內有湯汁，小心燙嘴喔！