[營養早餐] 香蕉蛋糕

早餐你們都喜歡吃什麽呢？香蕉蛋糕是我經常會做的早餐甜點，喜歡早上醒來聞到香蕉蛋糕的清香和煮咖啡的味道！這個食譜相對於一些經典的香蕉蛋糕食譜可能會含較少的奶油和麵粉，而鷄蛋的分量會稍微增加。我個人比較喜歡這個味道，不太甜膩，帶一點果香。分享一下希望你們會喜歡！

我用的是2個18x8x6cm 的長方形烤盒

【營養早餐】香蕉蛋糕

材料：

• 熟軟香蕉 - 2根

• 牛油(奶油) - 25克

• 低筋麵粉 - 160克

• 鹽 - 少許

• 泡打粉 - 6克

• 小蘇打 - 1克

• 細砂糖 - 55克

• 雞蛋 - 3顆（較大的）

• 香草莢 - ½ 根

• 新鮮檸檬汁 - 少許

• 水滴巧克力豆 - 20克

• 核桃 - 少許

• 現磨亞麻籽粉 - 少許

做法：

1. 香蕉去皮，用叉子壓成泥狀

2. 加入融化的牛油

3. 在另外一個容器裡，倒入麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻

4. 烤箱預熱至180攝氏度

5. 將香草莢縱向剖開，刮出香草籽

6. 雞蛋倒入盆中，加入少許檸檬汁、香草籽和逐漸倒入白砂糖

7. 用電動攪拌器打發蛋糊打發至蓬鬆而細膩， 分2 - 3次輕柔拌入香蕉泥和麵粉

8. 拌入堅果和巧克力豆，輕柔混合均勻

9. 把混合好的麵糊倒入烤盒中

10. 在預熱至180攝氏度的烤箱中烤約27-30分鐘即可

11. 待放涼後再脱模