港式「啫啫」鷄煲

「啫啫」鷄煲，一道經典的粵式家常菜。這個名字的由來是食材在高溫燒煮的過程中，煲中醬汁的快速蒸發而發出「啫啫」(粵語)的聲音，是一道讓人食欲大增的菜！啫啫煲一般不勾芡，但考慮到很多義大利的朋友都喜歡醬汁，所以影片最後也調製了芡汁。😊

【啫啫鷄煲】

材料：

• 鷄腿肉 - 約500克

• 鹽 - 少許

• 胡椒粉 - 少許

• 生抽 - 1湯匙

• 老抽 - ½ 湯匙

• 蠔油 - 1茶匙

• 紹興酒 - 1湯匙

• 生粉 - 1½茶匙

• 沙拉油 - 適量

• 柱侯醬 - ½湯匙

• 辣豆瓣醬 - 1湯匙

• 甜椒或羊角椒 - 250克

• 香菇 - 4-7朵

• 洋葱 - 20克

• 生薑 - 4片

• 紅葱頭 - 20克

• 蒜 - 3瓣

• 葱 - 少許

• 乾辣椒 - 適量（可省略）

• 鹽 - 少許

• 胡椒粉 - 少許

芡汁（一般啫啫煲都不需勾芡）：

• 生粉 - 1茶匙

• 清水 - 100毫升