四季豆燜麵

四季豆燜麵

在義大利很少能見到豆角，但是四季豆卻到處都能買到。每逢四季豆的季節我都會買一些回家做燜麵，喜歡這一道普普通通的菜，喜歡這一份實實在在的家的味道。

材料：

獨食份量

• 新鮮手工麵條 - 100克

• 小里肌（五花肉或後腿肉都可以）- 70克

• 鹽和胡椒粉 - 少許

• 紹興酒 - 1茶匙

• 清水 - 2湯匙

• 粟米澱粉 - ½ 茶匙

• 油 - 少許

• 四季豆 - 80克

• 蒜 - 2-4瓣

• 八角 - 半個

• 乾辣椒 - 適量

• 生抽 - 1湯匙

• 老抽 - 1茶匙

• 油

• 鹽 - 少許

• 高湯 - 約250克

做法:

1. 豬肉切成薄片肉絲

2. 碗裡加入肉絲、鹽、胡椒粉、紹興酒、清水，攪拌均勻

3. 加入粟粉，攪拌均勻後再倒入少許油

4. 用保鮮紙蓋上備用

5. 把四季豆洗淨切段, 準備蒜、八角和乾辣椒

6. 把高湯煮滾

7. 熱鍋下油，大火快炒肉絲

8. 把炒好的肉絲撈出備用（油保留在鍋內）

9. 鍋內放蒜、八角和乾辣椒爆香

10.倒入四季豆，中火翻炒數分鐘

11.把蒜、八角夾出

12.鍋中倒入生抽、老抽和熱高湯

13.將麵輕輕鋪在鍋中的菜上，蓋上蓋子，文火燜煮約7分鐘

14.把乾辣椒夾出。7分鐘後，倒入肉絲，攪拌均勻並關火

15. 完成！

希望你們會喜歡！