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Le uova sode al tè e spezie sono uno street food molto popolare in Cina; le trovavo sempre sulla strada per andare a scuola, calde, speziate, con il profumo del tè nero...
Sono anche un piatto tradizionale, servito il giorno di LiXia (uno dei 24 termini solari cinesi), per celebrare l'arrivo dell'estate a simboleggiare salute e prosperità.
Questa ricetta non contiene salsa di soia, tradizionalmente si prepara semplicemente con le spezie e il tè nero (o più correttamente tè rosso, ad esempio Earl Grey, English Breakfast...). Se invece volete accentuare l'effetto marmorizzato, basta aggiungere due cucchiai di salsa di soia nell'acqua.
Ingredienti:
Anice stellato 3-4
Pepe di Sichuan 1 cucchiaino
Stecca di cannella 1
Alloro 3
Caoguo (cardamomo cinese) 1
Tè nero 3 bustine
Acqua circa 1L
街頭小吃總有著讓人無法抗拒的魅力，現做現賣，熱氣騰騰的茶葉蛋就是其中一種。你也來試試煮一鍋茶香四溢的茶葉蛋吧 :)
材料：
中筋麵粉 400克
溫水 250克
鹽 少許
高麗菜 200克
紅蘿蔔 1根
乾香菇 20克
蒜
生薑 25克
小牛絞肉 400克
清水或高湯 約60克
生抽 15克
麻油 10克
鹽 少許
用於蒸煮的清水 70克（或浸至鍋貼的一半高度）
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