Uova Sode al Tè e Spezie | 懷舊茶葉蛋

Le uova sode al tè e spezie sono uno street food molto popolare in Cina; le trovavo sempre sulla strada per andare a scuola, calde, speziate, con il profumo del tè nero...

Sono anche un piatto tradizionale, servito il giorno di LiXia (uno dei 24 termini solari cinesi), per celebrare l'arrivo dell'estate a simboleggiare salute e prosperità.

Questa ricetta non contiene salsa di soia, tradizionalmente si prepara semplicemente con le spezie e il tè nero (o più correttamente tè rosso, ad esempio Earl Grey, English Breakfast...). Se invece volete accentuare l'effetto marmorizzato, basta aggiungere due cucchiai di salsa di soia nell'acqua.

Ingredienti:

Anice stellato 3-4

Pepe di Sichuan 1 cucchiaino

Stecca di cannella 1

Alloro 3

Caoguo (cardamomo cinese) 1

Tè nero 3 bustine

Acqua circa 1L

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街頭小吃總有著讓人無法抗拒的魅力，現做現賣，熱氣騰騰的茶葉蛋就是其中一種。你也來試試煮一鍋茶香四溢的茶葉蛋吧 :)

材料：

中筋麵粉 400克

溫水 250克

鹽 少許

高麗菜 200克

紅蘿蔔 1根

乾香菇 20克

蒜

生薑 25克

小牛絞肉 400克

清水或高湯 約60克

生抽 15克

麻油 10克

鹽 少許

用於蒸煮的清水 70克（或浸至鍋貼的一半高度）