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Qualche tempo fa i miei vicini di casa mi hanno portato dei bellissimi peperoncini lunghi dalla puglia. Quelli rimasti sono ormai essiccati e quindi ho pensato di preparare una salsa piccante 油潑辣子 per condire i ravioli cinesi e i noodles :D.
Ovviamente ci sono mille modi per preparare la salsa piccante, questa è una ricetta semplice e veloce da fare in casa. :)
Ingredienti:
• Peperoncino a scaglie - 25g
• Peperoncino in polvere - 30g
• Polvere “cinque spezie” - 2g
• Semi di sesamo bianco - 10g
• Olio di semi di girasole - 400g
• Aceto di riso Chinkiang - 15g
Preparazione:
1. Ridurre i peperoncini essiccati in scaglie
2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi (peperoncino a scaglie, peperoncino in polvere e polvere "cinque spezie")
3. Scaldare l’olio fino a 160 gradi e poi spegnere il fuoco
4. Versare sugli ingredienti secchi ⅓ dell’olio e mescolare
5. Aggiungere l’aceto e poi il resto dell’olio
6. Mescolare bene la salsa
7. Conservare la salsa piccante in un contenitore di vetro sterilizzato
A molti piace aggiungere le arachidi fritte nella salsa (verso la fine della preparazione).
Se vi può interessare, la ricetta delle arachidi fritte:
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