Ravioli Cinesi in Padella "GuoTie"

GuoTie / PotStickers /鍋貼 sono un tipo di ravioli cinesi cotti in padella, sono croccanti e gustosi. A molti piacciono i ravioli cinesi, ma non sempre riescono a trovarli/comprarli, e l'idea di farli a casa sembra piuttosto complicata.

In realtà sono semplici da preparare in casa, non occorrono spezie particolari e, con questa ricetta, la chiusura dei ravioli non è mai stata così FACILE!

Ingredienti:

400g di farina 00

250g (ml) di acqua tiepida

sale

200g di cavolo cappuccio

1 carota

20g di funghi shiitake (a volte uso anche funghi freschi tipo "Portobello")

1-2 spicchi d'aglio

25g di zenzero fresco

400g macinato di vitello

60g (ml) di acqua o brodo

15g di salsa di soia

10g di olio di sesamo

sale

acqua fino quasi a metà dell'altezza dei ravioli - circa 70g (ml) - durante la cottura

---