Pollo "Jer Jer" - Cucina Cantonese

Pollo "Jer Jer" 「啫啫」鷄煲 è un piatto della cucina cantonese molto conosciuto. Il nome "Jer Jer" (pronuncia: “Ge Ge”) viene dal rumore sfrigolante durante la cottura degli ingredienti nella pentola di terracotta, e in cantonese lo chiamano "Jer Jer" :D ; un piatto molto amato nelle famiglie cantonesi. 😊

Consigli:

♡ Lasciare i funghi secchi in ammollo prima (dipende dalle dimensioni, generalmente ci vuole almeno un'ora di tempo)

♡ Generalmente viene servito con il riso in bianco

♡ Volendo è possibile preparare la salsa aggiungendo acqua e un po’ di amido come addensante

【 Pollo "Jer Jer" 】

Ingredienti:

• Sovracosce di pollo - circa 500g

• Sale e pepe (meglio con pepe bianco)

• Salsa di soia - 1 cucchiaio

• Salsa di soia scura - ½ cucchiaio

• Salsa di ostriche (classica o vegetale) - 1 cucchiaino

• Vino di riso "Shaoxing" - 1 cucchiaio

• Amido di mais - 1½ cucchiaino

• Olio

• Salsa Chu hou - ½ cucchiaio

• Salsa Toban (Doubanjiang) - 1 cucchiaio

• Peperoni - 250g

• Funghi Shiitake - 4-7

• Cipolla - 20g

• Zenzero fresco - 4 fette

• Scalogno - 20g

• Aglio - 3 spicchi

• Un po’ di cipollotto o erba cipollina

• Peperoncino - opzionale

• Sale e pepe

Per addensare (opzionale)：

• Amido di mais - 1 cucchiaino

• Acqua - 100ml

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