Panini Pretzel /Brezel

Ingredienti:

300ml di acqua tiepida

5g di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

300g di farina "00" (alle volte preparo 220g di farina "00" con 80g di farina integrale)

250g di farina manitoba tipo "0"

9g di sale

15g di estratto di malto

30g di burro

35g di bicarbonato di sodio (in 1.5L di acqua)

sale grosso e/o semi vari

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