Panini Cinesi ai Semi di Sesamo Nero Cotti al Vapore

Adoro pane, burro e marmellata col caffè, ma ogni tanto mi piace anche la colazione cinese; i panini cotti al vapore “Mantou”饅頭 sono uno dei classici! Ci sono mille variazioni di mantou, dolci, salati, bianchi, integrali… Questa volta li ho fatti bicolore, al latte e ai semi di sesamo nero, un sapore leggermente dolce e delicato, si abbinano benissimo con il latte di soia appena fatto! Peccato che ho finito i semi di soia proprio questi giorni, ma vanno molto bene anche con il tè (ho usato il tè Oolong).

Avete mai provato i panini al vapore?

Panini Cinesi al Vapore

Ingredienti per circa 10 panini:

Impasto bianco:

• Farina tipo “0” - 150g

• Lievito secco - 1,5g

• Acqua tiepida - 15g

• Zucchero fino - 20g

• Latte - 75g

• Olio di mais - 12g

Impasto nero:

• Farina tipo “0” - 150g

• Lievito secco - 1,5g

• Acqua tiepida - 15g

• Zucchero fino - 20g

• Latte - 80g

• Olio di mais - 12g

• Semi di sesamo nero tostati (in polvere) - 30g

• Un po’ d’acqua per spennellare

Preparazione:

Per l'impasto nero: 1. Macinare i semi di sesamo assieme allo zucchero.

2. In una ciotolina, mescolare il lievito secco con l'acqua tiepida e un pizzico di zucchero fino.

3. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il liquido di lievito, il latte, l'olio di mais e semi di sesamo nero e zucchero in polvere.

4. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprire.

Per l'impasto bianco: 5. usare lo stesso metodo, ma senza semi di sesamo, per preparare l’impasto bianco.

6. Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina, stendere i due impasti (nero e bianco) formando due rettangoli.

7. Posizionare un rettangolo sull’altro, spennellare con un po’ d’acqua o latte per far aderire bene.

8. Spianare leggermente, la dimensione è di circa 18 x 28cm.

9. Tagliare a metà. Assottigliare i bordi (lati lunghi) di ogni rettangolo e arrotolarli.

10. Tagliare ogni rotolo in 5 tocchetti.

11. Sistemarli nella vaporiera di bamboo, coprire e lasciar riposare per circa 1 - 1,5 ore.

12. Cuocerli a vapore a fuoco medio per circa 10 minuti.

Una volta cotti e raffreddati, li conservo in freezer. Per riscaldarli, basta cuocerli a vapore per circa 10 minuti (senza scongelarli prima)!