Fiori di Zucca e Fiori di Tarassaco Fritti

Fiori di zucca fritti, uno dei primissimi piatti che avevo imparato a fare appena arrivata in Italia. All’inizio era per pura curiosità, perché non riuscivo a immaginare il sapore di un abbinamento tra fiori, formaggio e acciughe!

E ovviamente, una volta assaggiati, si è creata una dipendenza. 😍😍

Subito lo raccontai ai miei in Cina: ero riuscita a preparare un piatto italiano, fiori fritti, ed era buonissimo!! Mia mamma si girò preoccupata verso mio papà e, con voce tremante😰😰😰: “Vieni a parlare con tua figlia, non ha nemmeno la zucca a casa e mangia i fiori!!”

Adesso, quando vengono in Italia, questo è uno dei piatti che mangiano MOLTO volentieri. 😂

Sono venuti fuori tantissimi fiori di tarassaco sul prato davanti casa, le foglie sono un po' troppo amare per me, mentre i fiori fritti sono buonissimi!

【Fiori di zucca e fiori di tarassaco fritti 】

Ingredienti:

• Fiori di zucca - 15

• Fiori di tarassaco - 15

• Farina tipo “00” - 180g

• Acqua - 200g

• Lievito di birra fresco - 10g (oppure 1 cucchiaino di lievito di birra secco)

• Sale - 5g

• Olio per friggere

Preparazione:

1. In una ciotola, mettere la farina, il lievito fresco, l’acqua e il sale, mescolare bene.

2. Coprire e lasciar lievitare per circa un'ora.

3. Tagliare la mozzarella in striscioline e scolare le acciughine dall’olio in eccesso.

4. Togliere il gambo alla base e staccare le escrescenze laterali.

5. Aprire delicatamente il fiore ed eliminare il pistillo.

6. Lavare i fiori di zucca e i fiori di tarassaco delicatamente e tamponali con carta assorbente.

7. Farcire il fior di zucca con 1 acciuga e un po’ di mozzarella, chiudere.

8. In un tegame, scaldare l’olio fino a 170-180 gradi.

9. Passare il fiore nella pastella, friggere in olio facendolo dorare.

10. Metterei fiori su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.