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【Chinese Steamed Buns with Milk & Black Sesame】
Ingredients for about 10 steamed buns (mantou):
White dough:
• Bread flour - 150g
• Dry yeast - 1.5g
• Warm water - 15g
• Fine sugar - 20g
• Milk - 80g
• Oil - 12g
Black dough:
• Bread flour - 150g
• Dry yeast - 1.5g
• Warm water - 15g
• Fine sugar - 20g
• Milk - 75g
• Oil - 12g
• Toasted black sesame seeds (in powder) - 30g
• A little water to brush
Preparazione:
Per l'impasto nero: 1. Macinare i semi di sesamo assieme allo zucchero.
2. In una ciotolina, mescolare il lievito secco con l'acqua tiepida e un pizzico di zucchero fino.
3. In una ciotola capiente, mescolare la farina, il liquido di lievito, il latte, l'olio di mais e semi di sesamo nero e zucchero in polvere.
4. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, coprire.
Per l'impasto bianco: 5. usare lo stesso metodo, ma senza semi di sesamo, per preparare l’impasto bianco.
6. Spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina, stendere i due impasti (nero e bianco) formando due rettangoli.
7. Posizionare un rettangolo sull’altro, spennellare con un po’ d’acqua o latte per far aderire bene.
8. Spianare leggermente, la dimensione è di circa 18 x 28cm.
9. Tagliare a metà. Assottigliare i bordi (lati lunghi) di ogni rettangolo e arrotolarli.
10. Tagliare ogni rotolo in 5 tocchetti.
11. Sistemarli nella vaporiera di bamboo, coprire e lasciar riposare per circa 1 - 1,5 ore.
12. Cuocerli a vapore a fuoco medio per circa 10 minuti.
Una volta cotti e raffreddati, li conservo in freezer. Per riscaldarli, basta cuocerli a vapore per circa 10 minuti (senza scongelarli prima)!
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