Beef and Potato Curry Puffs | 咖哩角

Ingredients for about 12 curry puffs:

"YouPi" dough:

• Bread flour - 200g

• Sunflower oil - 50g (or lard - 60g)

• Water - 80g

"YouSu" dough:

• All purpose flour - 160g

• Sunflower oil - 70g or lard - 80g

Filling: • Minced beef - 140g • Onion - 50g • Potatoes - 100g • Oil • Salt • Curry powder - 2 tbsp • Yolk - one • Water - 1 tsp • Black sesame seeds

Ingredienti per circa 12 curry puff:

Impasto “YouPi”:

• Farina tipo “0” - 200g

• Olio di semi di girasole - 50g oppure strutto - 60g

• Acqua - 80g

Impasto “YouSu”:

• Farina tipo “00” - 160g

• Olio di semi di girasole - 70g oppure strutto - 80g

Ripieno:

• Carne macinata (bovino) - 140g

• Cipolla - 50g

• Patate - 100g

• Olio

• Sale - q.b.

• Curry in polvere - 2 cucchiai

• Tuorlo - uno

• Acqua - 1 cucchiaino

• Semi di sesame nero - q.b.

Preparazione:

1. Tagliare finemente la cipolla.

2. Sbucciare e tagliare la patata, lessarla.

3. Schiacciare la patata usando una forchetta per ridurle in purea.

4. In una padella, cuocere la cipolla, le patate e la carne con un po’ d’olio.

5. Aggiungere il curry e il sale.

6. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

7. (Per l’impasto esterno “YouPi”) In una ciotola capiente, mescolare la farina, l’olio e l’acqua e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.

8. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 20 minuti.

9. (Per l’impasto interno “YouSu”) In un’altra ciotola, mescolare la farina con l’olio.

10. Formare due filoni con i due impasti e dividerli in 12 parti ciascuno.

11. Disporre lo “YouSu” sui dischetti di “YouPi” e chiuderli.

12. Stendere l’impasto con un mattarello per formare un ovale, arrotolare per il lato lungo.

13. Ripetere una volta.

14. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 30 minuti.

15. Stendere i pezzi di impasto e coppare ciascuna sfoglia con un coppapasta di 12 cm di diametro.

16. Disporre il ripieno di carne e chiuderli a mezzaluna facendo pressione con la punta delle dita.

17. Procedere allo stesso modo con tutti i ravioli.

18. In una ciotolina a parte sbattere il tuorlo con l’acqua e spennellare i ravioli.

19. Cuocerli al forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti.

Enjoy! <3