鹼水德式小面包

Pretzel是一款鹼水德式小面包，外皮酥脆呈深褐色, 裏內柔軟, 帶著獨特的風味。在意大利的德語區也總能找到。我幾乎每個星期都會做這款面包，無論是早餐配牛油和果醬還是做各款意大利三明治，迷妳漢堡 (我喜歡配拉格淡啤酒 pale Lager)， 它都是我的首選。

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食材：

300 毫升溫水

5克 幹酵母粉

少許白糖

300克 低筋面粉

250克 高筋面粉 (我用的是馬尼托巴 manitoba 面粉)

9克 鹽

15克 麥芽精

30克 牛油

35克 小蘇打 (1.5升水)

粗鹽或籽類